A la carte là gì? A la carte menu là gì? Và những thông tin hữu ích cần biết

Có thể bạn chưa biết nhưng trong nghành nhà hàng quán ăn quán ăn quán ăn quán ăn quán ăn – khách sạn, thuật ngữ “A la carte” được sử dụng rất phổ biến. Nếu bạn chưa rõ A la carte là gì thì cùng Hoteljob.vn giải đáp nhé!

Nếu đặt cho bạn câu hỏi: “Khi cần làm tiệc chiêu đãi thì nên đặt ở nhà hàng Giao hàng A la carte hay Set menu?”. Bạn sẽ tư vấn thế nào? Để trả lời, bạn cần hiểu rõ A la carte là gì? Set menu là gì?

 

A la carte là gì

Bạn đã biết A la carte là gì? 

 

► A la carte là gì?

A la carte (Alacarte) là một từ xuất phát từ tiếng Pháp – có nghĩa là “đáp ứng theo yêu cầu”.

Trong lĩnh vực nhà hàng, thuật ngữ A la carte được dùng để chỉ một hình thức ship hàng thực khách. Khách hàng sẽ gọi những món ăn riêng không liên quan gì đến nhau theo thực đơn có sẵn, Waiter/ Waitress có trách nhiệm lần lượt ship hàng món khách đã order và đáp ứng những nhu yếu kèm theo. Do đó, A la carte là hình thức Giao hàng thích hợp cho thực khách đi theo cặp đôi hoặc theo nhóm gia đình, bạn bè…

► Quy trình Giao hàng A la carte trong nhà hàng

Trong những nhà hàng hiện nay, quy trình tiến độ phục vụ  A la carte thường trải qua 4 bước bao gồm:

 – Bước 1: Chuẩn bị trước khi phục vụ

 – Bước 2: Đón khách và phục vụ

 – Bước 3: Thanh toán và tiễn khách

 – Bước 4: Dọn dẹp và set up lại bàn ăn

Chi tiết những việc làm cụ thể của 4 bước trên, mời bạn xem tại bài viết này.

 

A la carte là gì

Quy trình ship hàng Alacarte không hề thiếu bước chuẩn bị trước khi phục vụ

► A la carte menu là gì?

Tương ứng với hình thức Giao hàng A la carte thì sẽ có A la carte menu.

A la carte menu chính là thực đơn gọi món. Với loại menu này, toàn bộ món ăn và thức uống của nhà hàng sẽ được liệt kê rõ ràng – kèm theo mức giá tương ứng để thực khách hoàn toàn có thể tùy chọn bất kể món ăn yêu dấu nào.

 

A la carte là gì

A la carte menu là thực đơn gọi món trong nhà hàng

 

Vì bắt nguồn từ phương Tây nên A la carte menu được nhiều nhà hàng Âu sử dụng phổ biến. Tuy nhiên, với sự giao thoa ẩm thực Đông – Tây thì các nhà hàng Giao hàng món Việt, Trung, Hàn, Nhật hay Thái… lúc bấy giờ cũng dùng loại thực đơn này để khách gọi món.

Một đặc thù của các món ăn châu Á là 1 phần ăn có thể Giao hàng cho 2 hoặc nhiều thực khách hơn cùng thưởng thức. Cho nên, nếu là nhân viên cấp dưới cấp dưới cấp dưới nhà hàng, bạn cần biết định lượng từng món ăn trong menu để tư vấn khách chọn số phần ăn phù hợp, tránh thiếu vắng hay lãng phí. Ví dụ khách đi 4 người, chọn 1 món chỉ đủ cho 2 người dùng thì nhân viên cần cho khách biết nên gọi món đó 2 phần để đủ 4 người thưởng thức.

► Những điều cần chú ý quan tâm khi phong cách phong cách phong cách thiết kế A la carte menu

  • Tùy số lượng món ăn – thức uống của nhà hàng mà bạn cần chọn thiết kế thực đơn theo mẫu mã phù hợp: menu 1 tờ, menu thiệp mời, menu gấp 3, menu đóng cuốn…

  • Có thể chia nhóm các món ăn trong menu theo nguyên liệu chính, giải pháp chế biến hay thứ tự món nên dùng…

  • Những vị trí vàng trên menu (trang đầu hay phần đầu trang) nên đặt món ăn chính, hút khách nhất của nhà hàng

  • Hình ảnh sử dụng thiết kế menu phải là ảnh thật về món ăn – chụp ở góc đẹp, độ phân giải cao để kích thích người mua gọi món

  • Chất liệu menu nhà hàng nên loại chống thấm nước phòng trường hợp thực khách lỡ tay làm đổ đồ ăn, thức uống lên

  • Bên dưới tên món ăn nên có dòng miêu tả nhỏ về thành phần nguyên liệu giúp khách tránh gọi món mình không thích hay có thành phần dị ứng

  • Về giá tiền trên menu, nên dùng những “con số thân thiện” để tạo cho khách cảm giác giá thành món ăn không quá đắt – thay vì vận dụng mức giá 100.000 đồng, nên ghi 99.000 đồng

 

A la carte là gì

Một A la carte menu mê hoặc sẽ kích thích thực khách gọi nhiều món hơn

 

Là nhân viên thao tác trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn, bạn nên biết A la carte là gì? Hay A la carte menu là gì? Hy vọng bài viết đã phân phối những thông tin hữu dụng – nếu cần giải đáp thêm thuật ngữ nào, bạn hãy gửi phản hồi về Hoteljob.vn nhé!

Ms. Smile

(Ảnh đại diện thay mặt bài viết: Nhà hàng Unique Dining Hanoi)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *