1️⃣ Cách làm chuối nướng nước cốt dừa nấu chè ngon tại nhà

Cách làm chuối xiêm nước cốt dừa tại nhà chuẩn là phần chuối phải được ninh kỹ, giữ được độ dẻo thơm ngon và vị mật ngọt đặc trưng. Ngoài cách nướng chuối tươi, bạn có thể bọc chuối vào xôi rồi nướng cùng nhiều vật dụng nhà bếp khác nhau để chấm với nước cốt dừa đậm đà. Tất cả những công thức này sẽ được chúng tôi chia sẻ chi tiết ngay sau đây, mời các bạn cùng theo dõi.

1. Công thức làm dừa xiêm nước cốt dừa độc đáo

1.1. Tài nguyên

Để làm món bánh chuối nướng nước cốt dừa đơn giản mà độc đáo hiện đang “gây sốt”, bạn có thể áp dụng những nguyên liệu sau.

  • 10 quả chuối chín vừa (chọn chuối không quá mềm cũng không quá cứng)
  • Túi nhựa sạch
  • Nguyên liệu nấu nước cốt dừa: 200 ml nước cốt dừa nguyên chất (mua loại đóng hộp hoặc vắt dừa nạo); 1 cốc nước lọc; 1/4 thìa cà phê muối trắng; 3 muỗng canh đường trắng và 1/4 chén bột mì (khoảng 1 muỗng canh)

1.2. Cách làm chuối chiên nước cốt dừa

  • Bạn bóc vỏ chuối, sau đó đặt chuối lên một tấm ni lông sạch. Gấp màng bọc thực phẩm lại, dùng que hoặc vật nặng để cuộn chuối hơi dày khoảng 1 cm.
  • Bắc bếp than hồng, cho chuối vào nướng. Lật mặt liên tục, nướng cho đến khi chuối chuyển sang màu vàng nâu, độ xốp là được. Gắp chuối ra đĩa.

chuối ép mỏng nướng

  • Nấu nước cốt dừa với gia vị trên lửa vừa trong vòng 15 – 20 phút cho đặc lại. Bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu làm nước cốt dừa cho phù hợp với khẩu vị của mình. Dừa cạn nước thì tắt bếp. Rưới nước cốt dừa lên đĩa chuối nếp nướng và thưởng thức ngay.

chuối nếp nướng nước cốt dừa

2. Cách làm chè chuối nếp cẩm truyền thống nước cốt dừa

2.1. Tài nguyên

  • 8 quả chuối sứ chín mềm
  • 2 chén xôi Thái (hoặc xôi hạt ngắn)
  • 8 lá chuối có chiều rộng bằng trái chuối (khoảng 6 cm)
  • 2 ounce đậu phộng rang và 1 pound hạt mè nghiền
  • 400 ml nước cốt dừa nguyên chất (có thể dùng trong chai)
  • 290 ml nước lọc
  • 4 muỗng rưỡi đường cát
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 ống chiết xuất vani
  • 2 thìa bột báng
  • 1 thìa bột mì
  • 8 tờ tiền
  • 1 túi ni lông sạch để bọc xôi
  • Lò nướng chuyên dụng

nguyên liệu nấu chuối nếp nước cốt dừa

2.2. Cách nấu chè chuối nếp cẩm nước cốt dừa bằng lò nướng

2.2.1. Cách nấu chè chuối nếp cẩm cách nấu chè chuối nếp cẩm

  • Trước hết, chúng ta cần 2 nắm gạo nếp và vo sạch. Sau đó, đổ gạo nếp vào thau lớn ngâm với nước sôi, đảo đều, ngâm trong vòng 1 tiếng để gạo nếp nở mềm.

ngâm gạo nếp 1 tiếng

  • Trộn 400 ml nước cốt dừa, 290 ml nước, đường cát, muối, 1 ống vani chiết xuất, 2 thìa bột báng, 1 thìa bột năng vào âu lớn. Nhớ dùng thìa khuấy đều để nước cốt dừa ngấm đều trong 20 phút. Sau 20 phút, bắc một nồi nước cốt dừa lên bếp, đun lửa vừa, đồng thời khuấy nhẹ.

Ghi chú: Thời gian khuấy nước cốt dừa khoảng 8 – 10 phút, đến khi nước cốt dừa sôi và đặc lại thì tắt bếp. Bạn tiếp tục khuấy nước cốt dừa thêm 2 phút nữa rồi đậy vung lại khoảng 15 – 20 phút cho bột nở đều. Không khuấy khi nước cốt dừa đã chín.

Nước cốt dừa nấu bột

  • Sau 1 tiếng ngâm, bạn đổ xôi ra rổ cho ráo nước và không nên xả lại gạo nếp với nước. Sau đó, cho gạo nếp vào nồi, thêm ¼ thìa muối, 3/4 hỗn hợp nước cốt dừa vừa nấu, 3/4 nước vào nồi. Tiếp theo, cho lá dứa vào nồi cùng gạo nếp, đậy vung, nấu lửa vừa như cơm.
  • Khi xôi đã mềm, dẻo thì vớt lá dứa ra. Bạn cho 1 thìa đường vào xôi, sau đó trộn đều để xôi được se lại. Sau đó, ta chia xôi thành 8 phần bằng nhau.

Nấu xôi lá dứa nước cốt dừa

2.2.2. Cách gói xôi chuối bằng lá chuối

  • Rửa thật sạch lá chuối, 8 lá chuối có chiều rộng bằng chiều dài của chuối, 8 lá rộng khoảng 2 cm với 8 lá khác nhỏ hơn 1 inch. Ngoài ra, bạn nên có 8 tờ tiền có kích thước lớn hơn chiều dài của quả chuối.
  • Tiếp theo, chúng ta bóc vỏ 8 quả chuối và cho vào túi ni lông sạch.
  • Để gói xôi chuối, bạn trải ra một tấm ni lông sạch, phết đều một chút dầu ăn để chống dính. Lấy một muôi xôi cho vào giữa tấm ni lông rồi gập đôi ni lông lại, ấn dẹt xôi thành hình chữ nhật có chiều rộng bằng chiều dài quả chuối. Dùng que lăn nhẹ cho xôi hơi se lại.
  • Mở tấm ni lông ra, đặt quả chuối lên trên một mép dọc của cơm nếp rồi cuộn tấm ni lông lại theo hình trụ để cuốn chặt quả chuối. Gấp gói xôi bọc chuối sao cho kín, tạo hình càng đẹp mắt.

cách làm xôi lá chuối

  • Gói xôi bằng lá chuối: tước 2 sợi lá chuối dày khoảng 2 cm. Đặt 1 lá chuối dọc gói xôi, cuộn lại. Đặt sợi còn lại theo chiều ngang của gói xôi, cuộn lại một góc vuông với sợi đầu tiên. Trải lá chuối ra mặt phẳng sao cho phần thân bánh hướng lên trên. Đặt gói xôi đã bọc chuối lên trên mép lá, bắt đầu cuộn chặt lại, để riêng. Làm với 7 phần chuối nếp gói còn lại cho đến hết.

cách gói xôi lá chuối

2.2.3. Cách nấu chè chuối nếp cẩm nước cốt dừa bằng lò nướng

  • Lò nướng phải được làm nóng trước 15 phút. Bọc giấy bạc xung quanh gói xôi.
  • Sau đó, bạn xếp chuối nếp lên khay và cho vào lò nướng, nướng khoảng 5 phút khoảng 1 lần. Tiếp theo, bạn lấy chuối ra, bật lại và tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa. Liên tục lật chuối và nướng tiếp 3 – 4 lần để chuối mềm bên trong, xôi khô giòn trở lại.

gạo nếp nướng trong lò

  • Khi nướng được 20 phút thì lấy lớp nilon ra, tiếp tục nướng và lật bánh trong khoảng 5 – 10 phút. Để xôi khô và giòn, bạn tiếp tục lấy lá chuối ra.
  • Nếu lá chuối bị dính vào xôi, hãy để nguyên và tiếp tục nướng trong vài phút. Khi bánh khô lại, lá chuối sẽ bong ra và dễ bóc. Bạn nấu cho gạo chín vàng là hoàn thành.
  • Cuối cùng bạn lấy bánh đã cắt nhỏ ra, cho ra chén, rưới phần bột nước cốt dừa còn lại lên trên. Rắc đậu phộng lên là chúng ta đã có một món ăn ngon!

chè chuối nếp nước cốt dừa
cách làm chuối nếp nướng nước cốt dừa ngon

2.3. Cách nướng chè chuối nước cốt dừa bằng bếp than

  • Làm nóng bếp than (không để lửa to), đặt vỉ nướng lên bếp.
  • Xếp bánh chuối lên vỉ, nướng khoảng 10-15 phút để lớp lá bên ngoài chuyển sang màu nâu. Vừa nướng vừa lật mặt bánh.
  • Lấy lá chuối ra, tiếp tục nướng và trở đều bánh trong vòng 7 – 10 phút nữa cho đến khi bánh có màu vàng nâu, gắp ra đĩa. Rưới nước cốt dừa lên mặt bánh và thưởng thức.

Bánh chuối nước cốt dừa nướng trên bếp than hồng

2.4. Cách nấu chè chuối nếp nước cốt dừa bằng nồi chiên

  • Lót một lớp giấy bạc dưới khay nồi, sau đó xếp những chiếc bánh chuối nếp lá chuối lên khay. Cho khay chuối vào nồi chiên, để nhiệt độ 180 độ C.
  • 10 phút sau, bạn lấy khay chuối ra, lật mặt bánh, tiếp tục cho vào nồi chiên không dầu. Nướng thêm 10 phút thì trở mặt, nướng thêm 5 phút nữa.
  • Bóc lớp lá chuối bên ngoài và nướng bánh chuối thêm 5 phút. Sau đó lấy bánh chuối chín thơm ngon ra.

cách làm bánh chuối nếp nướng trong nồi chiên không dầu

3. Cách xào nước cốt dừa lá dứa nấu chè chuối nếp cẩm

Với 2 chén gạo nếp, bạn lọc lấy khoảng 150 ml nước cốt lá dứa. Sau khi ngâm nước muối 1 tiếng thì vớt ra để ráo. Cho gạo nếp vào âu sạch, đổ nước lá dứa vào ngâm nửa tiếng. Sau đó cho 200 ml nước cốt dừa nguyên chất, 1/3 thìa muối vào âu gạo nếp, trộn đều. Bọc kín màng ni lông để ủ thêm nửa giờ. Cho bát xôi vào lò vi sóng và đảo 3 lần, mỗi lần 2 phút. Sau mỗi lần nấu, bạn trộn đều gạo nếp trước khi cho vào lò nướng lại.

Xôi nếp với nước lá dứa, nước cốt dừa và nấu xôi

Cho 1 thìa đường vào bát xôi lá dứa, trộn đều. Đổ 200 ml nước cốt dừa vào âu, trộn đều, cho vào lò vi sóng quay thêm 2 phút. Tổng cộng 4 lần nấu với 8 phút. Khi cơm chín, bạn bắt đầu công đoạn gói chuối, gói lá chuối và nướng theo công thức thứ 2 ở trên là hoàn thành.

cách làm bánh chuối nướng nước cốt dừa lá dứa

Ngoài cách nấu truyền thống, bạn có thể đổi vị với món xôi dẻo bọc chuối nếp nướng hấp dẫn. Bạn có thể tham khảo thêm cách gói bánh tét để biết thêm mẹo tạo màu cho món xôi.

4. Cách làm bánh chuối nướng nước cốt dừa từ sữa tươi và bánh mì sandwich

4.1. Tài nguyên

  • 8 quả chuối hồng xiêm đã bóc vỏ
  • 150 gram bánh mì sandwich
  • 350 ml nước cốt dừa nguyên chất
  • 50 gram bột mì đa dụng
  • 50 ml sữa tươi không đường (cho vị sữa đậm đà)
  • 15 gram bơ không muối đã được làm mềm
  • 50 gram đường trắng
  • Dụng cụ làm bánh: khuôn tròn lớn khoảng 22 cm

4.2. Cách làm bánh chuối sữa dừa thơm ngon

4.2.1. Nấu hỗn hợp chuối và trộn bánh mì sandwich với nước cốt dừa

  • Bạn cho 6 quả chuối đã cắt lát dày khoảng 0,3 cm vào chảo vừa. Đổ sữa tươi và 30 gam đường cát vào chảo, trộn đều và nhẹ tay với chuối. Bật bếp, đun nhỏ lửa, lâu lâu cho chuối vào đảo nhẹ. Tiếp theo, bạn thái lát 2 quả chuối còn lại cho vào chảo. Rây 10 gam bột mì vào âu chuối, dùng thìa trộn nhẹ cho bột tan thành hỗn hợp sền sệt.

Trộn chuối cắt lát và bánh mì cắt nhỏ với nước cốt dừa

  • Với bánh mì sandwich, bạn xé nhỏ rồi cho vào tô lớn. Đổ phần nước cốt dừa còn lại vào tô bánh mì, trộn đều. Rây phần bột còn lại vào âu bột bánh mì để bột tan ra thành hỗn hợp đặc sệt.

4.2.2. Cách làm bánh mì sữa tươi nước cốt dừa

  • Dùng bơ nhạt mềm đánh thành một lớp mỏng quanh đáy khuôn tròn. Sau đó, rây một ít bột mì qua bơ để không bị dính.
  • Trải một lớp chuối đã trộn nước cốt dừa xuống đáy chảo, bạn nhớ xếp đều chuối thành từng lát xen kẽ nhau. Tiếp theo, bạn trải một lớp bánh mì sandwich và nước cốt dừa đã trộn lên trên thành một lớp mỏng.
  • Lần lượt xếp một lớp chuối, rồi đến bánh mì sandwich, cho đến khi gần đầy.

Ghi chú: Để lớp cuối cùng là lớp chuối.

Khuôn bánh chuối nước cốt dừa cho vào lò nướng

  • Rắc đường trắng lên bề mặt ổ bánh, cho vào lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 125 độ C, nướng khoảng 20 phút 1 lần.
  • Tiếp theo, chỉnh nhiệt độ 150 độ C, nướng thêm 40 phút là hoàn thành.
  • Lấy bánh chuối nướng nước cốt dừa ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể để lại một chút nước cốt dừa, nêm muối, đường cho đậm đà rồi rưới lên bánh chuối là có thể thưởng thức.

Bánh mì chuối sữa dừa bánh mì nướng

5. Lưu ý cách làm chuối nếp gói nước cốt dừa ngon tại nhà

  • Bí quyết của món ăn vặt ngon này là dùng nếp thái nhỏ nấu với nước cốt dừa và một ít lá dứa để tạo mùi thơm. Nếu không có loại gạo này, bạn nên chọn loại gạo nếp hạt ngắn.
  • Chọn mua chuối sứ thật chín, không bị đắng.
  • Bạn có thể nấu nước cốt dừa từ bột sắn dây để có độ sánh đặc hơn. Ngoài ra, nên nêm nước cốt dừa để có vị mặn ngọt hài hòa, giúp món chè ngon hơn.

Cách làm chuối nếp nướng nước cốt dừa ngon hay không nằm ở khâu chuẩn bị nước chấm ăn kèm và món xôi bọc chuối sao cho khéo. Theo đó, nước cốt dừa để ăn chè chuối phải hài hòa giữa vị mặn và ngọt, có mùi thơm thanh khiết. Phần xôi được nấu chín không hề bị bở, được gói trong một quả chuối nướng, thơm, giòn bên ngoài và xôi bên trong. Món chè ngon này thực ra không khó để chế biến. Chỉ cần làm theo các bước đơn giản chi tiết trên đây là chắc chắn 90% thành công nằm trong tay bạn, chúc các bạn thành công!

Bích Tuyền

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *